店主のひとこと 
 



【有機JAS認証 の落とし穴?】
 
一般的に有機栽培と聞けば「化学肥料や農薬を使わない安全な栽培方法」と思われがちですが、実は約40種類の殺菌剤や殺虫剤の使用が認められています。

そのため、選りすぐり館では

認証に頼ることなく生産者の信念を元に独自の選定をしています



【海苔の酸処理って何?】
 
海苔と聞くと、とっても自然なイメージが湧くと思いますが、残念ながら今やほぼ全ての海苔養殖で酸処理がされているのが実情です。

酸処理とは、除雑藻、除菌のため、養殖網ごと船上の酸処理液に浸し、また海に戻す消毒のような工程のことです。

養殖中に何回も繰り返すので人体への影響が未知な上に、酸処理液は海へ投棄されるため、海の生態系が破壊される懸念があります。

酸処理によって黒光りするので見た目は美味しそうに見えますが、海苔本来の味や香り、柔らかさは損なわれてしまいます。


選りすぐり館では、極めて希少な「無酸処理の海苔」を扱っています!

 







 

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